Регуляторные стандарты для риса басмати были впервые объявлены в Индии, чтобы установить добросовестную практику в торговле рисом басмати и защитить потребитель интерес как внутри страны, так и в мире. Стандарты вступают в силу с 1 августа 2023 года. Согласно стандарту, рис басмати должен обладать естественным ароматом, характерным для риса басмати, и не должен содержать искусственных красителей, полирующих веществ и искусственных ароматизаторов.
Впервые в стране Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) определило стандарты идентичности для риса басмати (включая коричневый рис басмати, молотый рис басмати, пропаренный коричневый рис басмати и измельченный пропаренный рис басмати) в документе «Безопасность пищевых продуктов» и Стандарты (стандарты на пищевые продукты и пищевые добавки) Положения о первой поправке от 2023 г., опубликованные в Бюллетене Индии.
В соответствии с этими стандартами рис басмати должен обладать естественным ароматом, характерным для риса басмати, и не должен содержать искусственных красителей, полирующих веществ и искусственных ароматизаторов. Эти стандарты также определяют различные параметры идентичности и качества риса басмати, такие как средний размер зерен и коэффициент их удлинения после варки; максимальные пределы влажности, содержания амилозы, мочевой кислоты, дефектных/поврежденных зерен и случайного присутствия другого риса, отличного от басмати, и т. д.
Стандарты направлены на установление добросовестной практики в торговле рисом басмати и защиту потребитель интерес как внутри страны, так и в мире. Эти стандарты вступят в силу с 1 августа 2023 года.
Рис басмати премиум класса. разнообразие риса, выращенного в предгорьях Гималаев на Индийском субконтиненте, который широко известен своим длинным зерном, пушистой текстурой и уникальным присущим ему ароматом и вкусом. Агроклиматические условия конкретных географических районов выращивания риса басмати; а также способ сбора, обработки и выдержки риса вносят свой вклад в уникальность риса басмати. Благодаря своим уникальным качественным характеристикам, басмати является широко потребляемым сортом риса как внутри страны, так и во всем мире, и на Индию приходится две трети его мировых поставок.
Будучи рисом высшего качества и имеющим более высокую цену, чем сорта, не относящиеся к басмати, рис басмати подвержен различным видам фальсификации для получения экономической выгоды, которая может включать, среди прочего, незадекларированное смешивание других сортов риса, не относящихся к басмати. Поэтому, чтобы обеспечить поставку стандартизированного настоящего риса басмати на внутреннем и экспортном рынках, FSSAI уведомила о нормативных стандартах для риса басмати, которые были разработаны в результате обширных консультаций с соответствующими государственными ведомствами / агентствами, а также другими заинтересованными сторонами.
