Комплексный групповой стандарт для 15 типов проса Для обеспечения наличия проса хорошего качества на внутреннем и мировом рынках было установлено восемь параметров качества.
Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии определило комплексный групповой стандарт для проса в соответствии со второй поправкой к Положению о безопасности пищевых продуктов и стандартам (стандарты пищевых продуктов и пищевые добавки), 2023 г., опубликованным в Бюллетене Индии, и то же самое будет введено в действие с 1 сентября 2023 г. .
Просо — очень питательная крупа, подходящая для людей всех возрастов, включая маленьких детей и пожилых людей, и идеально подходит для ежедневного питания из-за гораздо большей пользы для здоровья по сравнению с пшеницей и рисом. Просо эффективно в снижение артериального давления и предотвратить сердечные заболевания за счет снижения уровня триглицеридов и С-реактивных белков. У них низкий гликемический индекс (ГИ), поэтому они эффективно предотвращают тип 2. сахарный диабет. Просо также клейковины что делает его безопасным для употребления в пищу в случае чувствительности к глютену. Легко усваивается и богат пищевыми волокнами, просо снижает риск язвы желудка и рака толстой кишки и устраняет такие проблемы, как запоры, избыточное газообразование и вздутие живота. Богатое белками и микроэлементами, в том числе кальцием, железом, фосфором и т. д., просо должно стать частью ежедневного рациона современного человека (Руководство (Просо – Нутри-злаки).
Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций (ООН) на своей 75-й сессии в марте 2021 года объявила 2023 год Международным годом проса (IYOM 2023) для повышения осведомленности и содействия производству и потреблению проса.
В настоящее время предписываются индивидуальные стандарты только для нескольких сортов проса, таких как сорго (джовар), цельное и очищенное от шелухи зерно проса (байра), пальчатое просо (раги) и амарант. В настоящее время FSSAI разработала всеобъемлющий групповой стандарт для 15 видов проса, определяющий восемь параметров качества, т. е. максимальные пределы содержания влаги, содержания мочевой кислоты, посторонних примесей, других съедобных зерен, дефектов, зерен с долгоносиками, а также незрелых и сморщенных зерен, чтобы обеспечить наличие качественного (стандартизированного) проса на внутреннем и мировом рынках. Групповой стандарт применим к амарантусу (чаулаи или раджгира), просу (самакечавал, санва или джхангора), коричневой ботве (корале), гречихе (кутту), крабовому пальцу (сикия), пальчатому просу (раги или мандуа), фонио ( Ача), Лисохвост (Кангни или Какун), Слезы Иова (Адлай), Кодо Просо (Кодо), Маленькое просо (Кутки), Жемчужное просо (Баджра), Просо Просо (Чина), Сорго (Джовар) и Тефф (Лавграсс) .
Рецепты из пшена
Индийский институт исследований проса (IIMR) подготовил документы о рецептах проса на многих языках. Нажмите ниже, чтобы увидеть
- Рецепты из пшена 2021
- РЕЦЕПТЫ ПША – Здоровый выбор (на английском)
- Книга рецептов проса на хинди
- Книга рецептов проса на телугу
- Книга рецептов проса каннада
- Книга рецептов японского проса
